Depuis 2017, je cultive avec mon frère des blés paysans à la ferme familiale dans le Tarn-Garonne. Ils sont moulus par Jean-Pierre, notre voisin à la meule de pierre.
A partir de cette farine semi-complète et de levain naturel, je fais 6 variétés de pains en fermentation longue. Ils sont cuits le mardi dans le four à bois au fournil près du pont de la Mayré à Revel.
De la culture du blé, en passant par le moulin et le fournil tout est bio.
En ne pétrissant que la quantité commandée, je m’inscris dans une démarche de sobriété et de respect de la nature. Le choix des variétés de blés permet le maintient d’une certaine biodiversité. Enfin, mon mode de fabrication est bon pour la santé, particulièrement pour ceux qui privilégient une alimentation pauvre en glutens modifiés.
Vous pouvez commander ses pains jusqu’au lundi midi, à partir de ce lien là : http://my.cagette.net/group/6899
Pour me contacter en vrai : 06 64 49 86 99 ou lopimparel@yahoo.com